5月29日——乌拉圭肉类日一个庆祝我们身份的日子。

纪念冷藏船载着冷冻肉驶向拉普拉塔河的首次航行150周年。

肉类产业链于5月29日庆祝“肉类日”，向所有为此行业辛勤工作的人们致敬，并以此纪念我们作为国家的起源。

该产业链占据了全国活跃劳动力的10%，占国内生产总值的10%，并且是乌拉圭最主要的出口商品。

这是一个充满活力且具有倍增效应的产业。从经济维度来看，它作为就业来源保持着社会重要性，占全国农工业劳动力的50%。因此，它是财富在全国范围内分配的一个渠道。

对乌拉圭而言，肉类生产具有高度的物流和商业复杂性，需要将一头动物分解为多种产品，这些产品有着不同的目的地、烹饪用途、价值和标准要求。

肉类部位及副产品分销至超过56个国家，清晰地表明出口不仅仅是数量的输出，更是对市场的精准解读和对动物每个部分价值的精确把握。

150年前的1876年，“Le Frigorifique”号货轮标志着一个最终将彻底改变世界及乌拉圭肉类产业历史的里程碑。

在那个时代，保存易腐食品是一个巨大的挑战，直到法国工程师查尔斯·特利耶与乌拉圭人弗朗西斯科·莱科克和费德里科·宁·雷耶斯共同开发了一种新型制冷系统。他们成功安装了这项创新技术，使“Le Frigorifique”号货轮得以历史上首次跨大洋运输冷藏肉。

乌拉圭国家肉类协会（INAC）作为连接从生产者到消费者（国内外）的产业链协调机构，其理事会于20世纪90年代将这一天定为“国家肉类日”，旨在使其成为传播肉类在人类饮食及乌拉圭经济生活中重要性的日子。

在其近60年的历程中，该协会一直伴随着国家肉类产业链，通过商业推广、标准制定、国家形象代表以及协助卫生准入，确保质量承诺在每一个环节都保持可验证。

如今，乌拉圭肉类的品质因其自然生产、个体可追溯性以及对动物福利和环境的承诺而获得全球认可。它滋养着我们的家庭以及世界各地的千家万户。

因此，今天我们庆祝这个标志着国家历史的产业的诞生，它同时也是一个传统、一段历史，以及定义我们民族风俗习惯的一部分。

消息来源：inac

29 DE MAYO  Día de la Carne en Uruguay

Una fecha para celebrar lo que somos.

A 150 años del primer viaje del buque frigorífico al Río de la Plata con carne refrigerada.

La cadena cárnica celebra el 29 de MAYO el DÍA DE LA CARNE homenajeando a quienes trabajan por este rubro y en reconocimiento a nuestro origen como país.

Esta cadena ocupa el 10 % de la población activa del país, representa el 10 % del PBI nacional y es el principal bien exportable de Uruguay.

Es un negocio dinámico y multiplicador. Desde la dimensión económica, mantiene una relevancia social como fuente de empleo, representando el 50 % de la mano agroindustrial nacional. Es por tanto, una fuente de distribución de la riqueza en todo el territorio nacional.

La producción de carne para Uruguay tiene una sofisticación logística y comercial que implica descomponer un único animal en múltiples productos con destinos, usos culinarios, valores y exigencias diferentes.

La distribución de cortes y subproductos hacia más de 56 países ilustra con claridad que la exportación no es solo salida de volumen, sino lectura fina de mercados y valorización precisa de cada parte del animal.

Hace 150 años, en 1876, el buque “Le Frigorifique” marcó un hito que terminaría revolucionando la historia del sector cárnico en el mundo y en Uruguay.

En esa época, conservar alimentos perecederos era un gran desafío, hasta que el ingeniero francés Charles Tellier desarrolló un novedoso sistema de refrigeración junto a los uruguayos Francisco Lecocq y Federico Nin Reyes, quienes lograron instalar esta innovación para que el buque Le Frigorifique fuera capaz de transportar por primera vez en la historia carne refrigerada en un viaje transoceánico.

La Junta del Instituto Nacional de Carnes (INAC), organismo articulador de la cadena cárnica, desde el productor hasta el consumidor, dentro y fuera del país, instauró en la la década del 90 esta fecha como el Día Nacional de la Carne, con el fin de convertirlo en un día de difusión de la importancia de la carne en la dieta humana y en la vida económica del Uruguay.

El Instituto ha acompañado a lo largo de sus casi 60 años a la cadena cárnica nacional, a través de promoción comercial, desarrollo de estándares, la representación del país y acompañamiento de habilitaciones para garantizar que la promesa de calidad se mantenga verificable en todos los eslabones.

Hoy, la calidad de la carne uruguaya es reconocida globalmente por su producción natural, trazabilidad individual y compromiso con el bienestar animal y el ambiente. Alimenta nuestras familias y a hogares de todo el mundo

Por eso hoy celebramos el comienzo de una industria que marcó la historia del país, y que también es tradición, historia y parte de las costumbres que definen nuestra nación.

Source：inac