精选级与可选级牛胴体综合价

精选级牛胴体综合价在3月中旬前总体呈上涨趋势，达到4.02美元/磅。随后三周价格温和走低，直至4月中旬企稳。此后价格温和走高。本周价格环比微涨0.7%至3.95美元/磅，为3月下旬以来最高。在创纪录的国内需求和较低产量的持续支撑下，精选级牛胴体综合价较去年同期上涨2%，较2024年同期上涨23%。

3月中旬，可选级牛胴体综合价创下3.95美元/磅的历史新高，随后四周呈下跌趋势。4月中旬至5月中旬价格小幅回升，之后连续四周下跌至上周。本周可选级牛胴体综合价企稳，与上周持平于3.75美元/磅，较去年同期上涨1%，较2024年同期上涨24%。

精选级与可选级牛胴体综合价差

本周精选级与可选级牛胴体综合价差从上周的17.37美元/百磅扩大至20.01美元/百磅，为去年10月以来最大价差(因烧烤季到来，对精选级牛排部位的需求出现季节性增长)。相比之下，去年同期该价差为15.50美元/百磅，2024年同期为17.43美元/百磅。年初至今，谷饲牛肉产量中可选级的占比仅为8.6%，低于去年的12.3%；精选级占比为72.9%，略低于去年的73.0%。截至6月6日当周(最新可用数据)，可选级占比为9.1%，低于去年同期的12.5%。

极佳级牛肉产量及胴体综合价

谷饲牛肉产量中极佳级的占比较去年已经很高的水平大幅上升。从1月到6月6日当周，极佳级占比为15.6%，高于去年的11.7%。过去14周中有13周极佳级占比超过15%(过去8周中有6周超过17%）。截至5月16日当周的占比达到创纪录的17.21%。截至5月23日当周预估占比为17.07%，截至5月30日当周预估占比为17.19%。最新一周(截至6月6日)预估占比为16.0%。

截至6月12日当周，极佳级牛胴体综合价为4.02美元/磅，较去年同期上涨4%，仅比精选级高出11美分/磅。由于极佳级牛胴体供应相对增加，年初至今极佳级与精选级胴体综合价差仅为16美分/磅，低于去年同期的40美分/磅。

精选级牛胴体初级分割部位价格

本周精选级牛胴体初级分割部位价格环比变化方面，肋脊(Rib)上涨2%、肩胛(Chuck)上涨1%；后腿(Round)、腰脊(Loin)、前胸(Brisket)和腹胁(Flank)价格与上周持平；胸腹(Short Plate)下跌1%。

精选级板腱批发价格

近期精选级板腱批发价格受季节性需求及工厂获得对华出口资质消息推动大幅上涨。自5月初以来价格累计上涨13%，较四周前上涨7%，本周均价6.25美元/磅，为2022年1月以来最高。该价格较去年同期上涨28%，较2024年同期上涨39%。

牛碎肉批发价格

50%牛碎肉价格在4月下旬至5月初达到1.92美元/磅，为去年7月以来最高。此后价格有所回调，本周均价环比下跌3.4%至1.83美元/磅，较去年同期下跌1%，但较2024年同期上涨110%。

三周前，美国国内90%牛碎肉价格达到创纪录的4.60美元/磅，两周前小幅回落至4.57美元/磅，上周反弹至4.60美元/磅，本周小幅回落至4.59美元/磅，较去年同期上涨16%，较2024年同期上涨26%。由于母牛屠宰量减少，国内瘦牛肉供应趋紧，但是需求强劲，导致价格维持在高位。

进口90%牛碎肉价格在去年11月中旬达到创纪录的4.01美元/磅，此后已从高点回落(但仍处于历史高位)。本周进口90%牛碎肉价格环比下跌0.3%至均价3.77美元/磅，为今年1月以来最低，较去年同期上涨10%，较2024年同期上涨29%。

牛肉产量、活牛屠宰量及牛只体重

本周牛肉预估产量为4.696亿磅，环比增长0.2%，但同比下降3.0%。2026年初至今牛肉产量同比下降5.4%。

本周预估活牛屠宰量为52.6万头，环比增长0.4%，但同比下降5.7%。年初至今活牛屠宰量同比下降8.0%。

本周牛只宰前均重为1,463磅，环比减少2磅，同比增加47磅。胴体均重895磅，环比减少2磅，同比增加26磅。

现货阉公牛价格及活牛期货

本周现货阉公牛均价为256.08美元/百磅，较上周五上涨1.93美元/百磅。

活牛期货合约价格在4月下旬/5月初触及合约高点。本周近月合约于周三创下合约新高，远月合约则接近前期高点。因周五为六月节假期，本周合约于周四收盘：6月合约：255.10美元(较上周五上涨5.22美元)，8月合约：246.75美元(上涨5.57美元)，10月合约：240.10美元(上涨6.30美元)。

牛肉出口量

2026年6月5日至11日，美国牛肉出口量13,022吨，环比下降15%，其中对华出口量为61吨。

消息来源：美国肉类出口协会

发布时间：2026年6月26日

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