每年7月14日为屠宰从业者节，值此节日之际，乌拉圭国家肉类协会（INAC）向数千名从业者致以敬意。他们凭借专业素养、行业经验以及与消费者的紧密联结，在乌拉圭肉类产业链中承担着至关重要的作用。

全国各地的肉铺为大量民众提供就业岗位。与此同时，男女屠宰从业者肩负重要社会职能：他们守护着这份代代传承的手艺，还向大众科普各类肉品、分割部位以及最大化发挥食材风味的烹饪方式，承担着关键的科普普及工作。

为庆祝该节日，乌拉圭国家肉类协会发布官方宣传短片，致敬屠宰从业者日复一日的坚守。这份职业搭建起肉类产业链与消费者之间直接沟通的桥梁，从业者正是其中的核心纽带。

目前乌拉圭全国共有2260家合规营业肉铺，分布于全国各地：蒙得维的亚有652家，内陆地区1608家，足以体现该行业无论在大城市还是小型村镇都具备重要地位。乌拉圭国家肉类协会除负责登记、营业许可审批与行业监管工作外，还推出多项举措扶持行业发展，助力从业者规范经营。相关扶持措施包括：提供专项信贷用于门店基础设施与设备升级、面向操作人员及商户开展免费培训，同时联合公证员、建筑师、审计师等专业人员，在门店办证全流程提供技术指导服务。

近年，全国数百名屠宰从业者参与了乌拉圭国家肉类协会组织的各类培训，学习肉品规范处理、卫生操作、产品专业知识以及客户服务相关技能。

值此屠宰从业者节，乌拉圭国家肉类协会向全体从业者致以敬意。他们日复一日坚守柜台，以热忱、尽责与贴心服务赢得消费者信赖，为保障民众肉类供应发挥着不可替代的关键作用。

消息来源：inac

En el marco del Día del Carnicero, que se conmemora cada 14 de julio, el Instituto Nacional de Carnes (INAC) homenajea a las miles de personas que, con profesionalismo, conocimiento y cercanía con sus clientes, cumplen un rol fundamental en la cadena cárnica uruguaya.

Las carnicerías son fuente de trabajo para miles de personas en todo el territorio pero además, los carniceros y carniceras cumplen un importante rol social al ser los guardianes de una oficio que se transmite de generación en generación y cumplen una importante función educativa en relación a los tipos de carnes, cortes y diferentes formas de preparación parar aprovecharlos al máximo.

Con motivo de esta fecha, el Instituto Nacional de Carnes presenta un video institucional que reconoce el compromiso diario de los carniceros y carniceras, protagonistas de un oficio que constituye el vínculo directo entre la cadena cárnica y los consumidores.

Actualmente, Uruguay cuenta con 2.260 carnicerías habilitadas, distribuidas en todo el país: 652 en Montevideo y 1.608 en el interior, reflejando la importancia de este rubro tanto en las grandes ciudades como en las localidades más pequeñas. Además de su tarea de registro, habilitación y control, el INAC desarrolla distintas acciones para fortalecer al sector y acompañar a quienes apuestan por la formalidad. Entre ellas se destacan líneas de crédito para la mejora de infraestructura y equipamiento, capacitaciones gratuitas para operarios y comerciantes, y asesoramiento técnico durante todo el proceso de habilitación, con el apoyo de escribanos, arquitectos, auditores y otros profesionales especializados.

En los últimos años, cientos de carniceros de todo el país participaron en las capacitaciones impulsadas por el Instituto Nacional de Carnes, incorporando herramientas sobre buenas prácticas de manipulación e higiene, conocimiento del producto y atención al cliente.

En este Día del Carnicero, el Instituto Nacional de Carnes reconoce a quienes, con dedicación, compromiso y cercanía, construyen confianza todos los días detrás del mostrador y desempeñan un papel esencial en el abastecimiento de carne a la población

Source：inac