9月第一周精选级牛胴体综合价触及4.14美元/磅的历史高点，随后自9月中旬至10月初的五周内逐步回调，并于三周前稳定在3.66美元/磅。10月最后两周精选级牛胴体综合价再次回升，本周环比微降0.3%至3.78美元/磅，较去年同期上涨21%，较2023年同期上涨26%。

精选级与可选级胴体综合价差从上周的18.74美元/百磅收窄至本周的17.23美元/百磅，低于去年同期的30.52美元/百磅和2023年同期的30.61美元/百磅。

精选级牛胴体初级分割部位价格环比变动方面，前胸（brisket）、腹胁（flank）和胸腹（short plate）分别上涨3%、1%和1%，后腿（round）与腰脊（loin）价格持平，肋排（rib）和肩胛( chuck）各下跌1%。

精选级针扒、烩扒和牛霖价格自9月初冲高后逐步回调，但仍显著高于近年水平。本周精选级针扒均价环比下跌1%至4.00美元/磅，为近五周最低，但较去年同期仍上涨27%，较2023年同期上涨24%；烩扒均价微涨0.4%至4.06美元/磅，同比上涨29%，较2023年同期上涨22%；牛霖均价环比上涨0.9%至4.89美元/磅，创八周新高，同比上涨29%，较2023年同期上涨28%。

50%碎牛肉价格自5月中旬至7月中旬持续上涨，并于7月中旬创下2.62美元/磅纪录，主因育肥牛产量锐减及季节性碎牛肉需求支撑。此后进入季节性回调，但近五周重拾涨势。本周价格环比上涨6.5%至1.71美元/磅，创8月以来新高，较去年及2023年同期分别大幅上涨138%和153%。

90%碎牛肉价格于9月初达历史峰值4.35美元/磅，此后整体下行。本周价格微降0.3%至4.04美元/磅，为6月以来最低，但受国内瘦肉供应紧张影响，仍较去年及2023年同期分别上涨18%和41%。除加拿大和墨西哥外，所有进口碎肉均需缴纳至少10%的额外对等关税。本周进口90%碎牛肉价格维持3.95美元/磅的历史高点，同比上涨37%，较2023年同期上涨59%。

本周预估活牛屠宰量为55.5万头，环比下降0.7%，同比下降10.6%。2025年至今累计屠宰量同比下降6.5%。

活牛现货价格于8月末逼近245美元/百磅的历史高点后持续回落。上周五较前周下跌9.01美元/百磅，本周五进一步环比微降1.05美元/百磅（跌幅0.5%）至228.97美元/百磅。近几周活牛期货因市场对政府调控牛肉价格政策的反应持续深跌。本周四一度跌至7月以来最低水平，周五虽较前日小幅反弹但仍低于上周五收盘价：12月合约221.35美元（较上周五下跌8.33），2月合约219.75美元（下跌7.90），4月合约219.73美元。

来源：美国肉类出口协会

发布时间：2025年11月14日

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